這是一家在台北瑞芳的牛肉麵老店！原本是一家，後來分家，所以兩家都算是系出同門。一家叫做「福哥」而另外一家叫做「卡特」！
筆者從小吃到大，當然價格也是隨著歲月不斷「攀升」！但是他們的價格，比較起其他縣市的牛肉麵，算是很合理！尤其是特殊的中藥湯頭味道，直到目前為止，在筆者踏過的各縣市中，還沒吃過一樣的，所以每每有機會回到瑞芳這地方，是一定不會錯過的！
這裡介紹與取景的，是在瑞芳美食街最裡邊的「卡特牛肉麵」！個人覺得，這一家的味道比較維持過往的口感，所以回去解饞的時候都是在這一家！
Page.1中，可以看到，這裡的牛肉都是使用「牛腱」的部位！軟硬適中，好運的話，還可以吃到幾乎都是「牛筋」的喔！上頭灑上蔥花與空心菜，湯頭的在紅燒的料理上，帶有淡淡的中藥味，從筆者的圖片中，這湯頭甚至算是滿「清澈」的喔！
除了牛肉麵，也有其他如乾麵等多種麵食料理！不過筆者最鍾愛的，還是來碗招牌的牛肉麵吧！
Page.2中，是每次筆者去光顧必點的小菜與推薦！
①這是「牛筋」！咬起的口感十分Q嫩，這小菜中，富含許多的膠質唷！十分適合愛美與重視保養的老饕。
②這是「鹵海帶」，不會有一點點的腥味，鹵的十分入味！
③這是最風靡也是必點的「鹵豆乾」！切的厚薄適中，鹵的味道加上店家的醬料超級入口！每次如果從瑞芳要離開，幾乎都會買個三份繼續回家享用！
Page.3中，延續其他的必點小菜推薦！
④當然小菜之中，「皮蛋」也是不能少的！值得介紹，加上店家的醬料，加上青蔥，的確讓人回味不止！
⑤這算是滿特別的小菜：「牛腸」！雖然筆者不常吃所謂的內臟，但是這一樣小菜的口感還真的滿特別的，如果有興趣的，記得點來嘗鮮唷！
⑥這是一定要特別介紹的！店家特調的「辣油」！如果敢吃辣，這一味絕對會讓你吃了再吃，但是如果怕辣的，那就奉勸一點點都別碰！這辣油帶有一種特殊的香味，但是辣度絕對是夠的！現在還在分裝販賣，一瓶辣油售價是八十元！
Page.4中要介紹的是麵條的選擇！
⑥這是「細的」陽春麵條！當然也有寬的陽春麵條可以挑選；不過好一段時間，我已經改吃這種細的陽春麵條，口感比較Q，麵條搭上特有的湯頭，胃口大的，記得要點大碗的，才不會吃了不夠滿足。
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⑦鹵的透的牛腱，口感一級棒，特別的湯頭可是完全跟這肉塊完美結合在一起，要來一口大大地滿足嗎？
如果各位有機會去到瑞芳，記得多走幾步路， 到火車站前的美食街中，找找這一家筆者超級推薦的美食小吃，保證不虛此行！
類別 / 瑞芳美食
店名 / 卡特牛肉麵
營業時間 / 早上七點半至晚上十一點
店址 /瑞芳美食街進入左手邊尾間（編號15羅源清）
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