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這一篇,要來獻曝一下!老媽自己不吃牛肉,但是滷出來的牛肉可是吃過之後,人人稱讚!那天去菜市場買了適合的陽春麵條,自己下廚動手改造一下老媽的牛肉湯,好好弄一碗天天的牛肉麵!好吧!就叫做「天天牌牛肉麵」夠俗夠有力!! 

自煮-牛肉麵-1.JPGPage1;先來張成品完成圖,只不過補打這篇文章的時候,圖片中的食物,早就隨著「人體作用與分解」而隨著大江東去了!

天天還滿喜歡自己下廚搞東搞西的,不過我家的廚房常常在我「光臨」之後,像是被蝗蟲過境一樣,顯得凌亂不堪!哈哈。

算一算,自己這樣弄一碗,成本不到外頭一碗牛肉麵的一半價錢喔!不但不用擔心衛生的問題,還很經濟咧!

 

 

 

自煮-牛肉麵-2.JPGPage2;準備食材囉!

1;利用家裡冰箱的存貨,整理出「寬版的陽春麵條、新鮮的小白菜跟青蔥」!這樣的材料,簡單估算一下,大概也用不到十塊錢!

想一想,做吃的好像還滿好賺的?!只是前提得先弄出大眾會喜歡的味道,這就難度頗高了!

2;靈魂當然是這老媽弄出來的「紅燒牛肉湯」;先丟到電鍋中預熱一下。這裡頭除了紅燒口味的牛腱,還有紅蘿蔔跟白蘿蔔,順道丟了幾塊冰箱裡頭的豆乾,當然是等一下會有其他的用途囉!

吃,是一定要盡力去講究的囉,天天對於自己「想做」的事情都是很龜毛的! 

有時間再來補一篇怎麼弄出這絕世好味的紅燒牛肉湯!之前老媽有教過我一次,為了慎重,我還特地拍下了整個製作過程!哈哈!這樣日後回憶,才不會忘東忘西!自煮-牛肉麵-3.JPG 

Page3;自己吃,衛生與乾淨當然是很重要的囉!所以除了麵條之外,青蔥跟小白菜都是得好好的洗個三四遍!

雖然自來水也不是多可以信任的啦!至少總是得洗個心安!

不過很笨的是,我應該得先洗好才將小白菜切段吧?結果我居然是先切了才發現我還沒洗菜!哈哈,看來我的小白菜大概吸收了更多自來水的消毒劑了!

 

 

 

 

自煮-牛肉麵-4.JPG

Page4;嘿嘿!就算是自己家裡頭吃,牛肉麵怎麼可以沒有小菜來點綴呢?

3;拿出一開始放在電鍋裡頭的一起預熱的豆乾,只是豆乾的挑選,最好是到傳統市場去購買,一般超市或是大賣場的豆乾,感覺上要滷到入味,都要很久的時間!

個人比較喜歡切的薄一點的豆乾,這樣才會比較入味!

4;將青蔥切成蔥花,但是要留下一半等一下得放在麵裡頭!

5;哈哈!豆乾的完成圖!!!這時候還要淋上一些些的香油跟蠔油,這樣出來的味道,比起馬路上一堆賣小吃的,不會比較遜色唷!

如果要講究一點,天天以前會使用蒜頭、乾燥的小蝦米跟柴魚,都是一比一的比例,再用果汁機攪碎,然後加到蠔油中混合,這樣出來的醬料,風味很棒,不會輸給市面上那些專業的沾醬唷!提供給格友參考囉!

是不是有點專業的感覺呢?哈哈!我自己說的啦。

自煮-牛肉麵-5.JPGPage5;麵條要另外準備一鍋熱水燙過!原則上,煮麵條的水,至少得放入「一匙的鹽巴」,這樣麵條撈起之後,才不會平淡無味!

水滾之後,麵條大概煮個兩分鐘,就可以撈起!陽春麵條比較容易黏住,所以一下鍋就得用筷子快速翻動,免得變成麵團喔。

這麵條,要找到適合的,首先的麵條本身要薄,這樣等一下的牛肉湯頭的味道才會快速地進入麵身!

來台中最喜歡的陽春麵條,應該就屬三民路上的第二市場中,有個專門作麵條的,只是現在那地方離我有些距離囉!懶得跑那麼遠!哈,除了有興趣的事情,不然天天是很懶得動的。

自煮-牛肉麵-6.JPGPage6;麵條放在碗公之後,再把小白菜燙一燙,牛肉湯的原汁跟熱開水一比一的比例加入碗中!這樣湯汁才不會過鹹唷!

除了牛肉湯的製作會比較麻煩之外,這簡單利用家裡的湯頭做出的牛肉麵,程序上還是很簡單的啦!

加上那一小碟的豆乾,輕鬆就可以解決一餐,心動了嗎?快自己動手作吧!

 

 

 

 

 

 


 

相關資訊.JPG

類別 / 天天的宅男下廚

店名 / 天天惡搞之香香牛肉麵

店址 / 天天的窩

 

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天天。天晴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • superp
  • 我也愛吃牛肉麵。自己煮就可以吃到爽了~

    版主回覆:(03/17/2010 02:39:05 AM)


    嘿呀!成本低廉多了。。。
  • iamjulia
  • 確實蠻有專業的感覺耶~
    牛肉看起來真好吃~

    版主回覆:(03/17/2010 02:38:31 AM)


    牛肉是老媽弄的!
    不過這搞東搞西是天天最喜歡的休閒!
    弄東西給家人吃,就會有莫名的成就感!!!
    ~~~((哈哈
  • 米菲
  • 看起來很像外面賣的耶: )
    應該很好吃厚

    版主回覆:(03/17/2010 02:37:55 AM)


    哈哈!騙吃騙吃。。。。
    不過有老媽的紅燒牛肉湯加持,味道還真是不錯!!
  • mozaiyang
  • 黑默:看起來好好吃
    之前黑默也煮過
    自己煮吃起來更滿足^///^

    版主回覆:(03/17/2010 06:37:32 AM)


    自己煮,吃到死!
  • thisisrebecca
  • 看圖就流口水了!!

    版主回覆:(03/17/2010 01:31:09 PM)


    0.0..衛生紙給你~~((遞
  • sevendesign1230
  • 好厲害喔~~自己煮的看起來這麼好吃
    有個會煮菜的女朋友一定很不錯~哈哈

    版主回覆:(03/17/2010 01:31:52 PM)


    ........我是公的
    ......((.....
  • sevendesign1230
  • 哈~我剛剛在留言的時候有想到這個呢~然後盾三秒~想說還是留言好了
    因為我女朋友不太會煮菜~哈哈哈~~
    我也想要學煮菜說~不過要學的東西好多喔~= =

    版主回覆:(03/17/2010 01:30:16 PM)


    0.0...哈哈!那我們來交換,你教我攝影眉角
    我教你做菜!
  • ourlife
  • 夠了沒呀你?牛肉麵...我沒吃到

    版主回覆:(03/18/2010 02:00:18 AM)


    0.0..對喔!
    改天再補你啦!.....
  • sevendesign1230
  • 攝影我也是初學內~不過有機會可以討論討論阿~~
    ya~~有人交我煮菜了~~哈~~賺到了我

    版主回覆:(03/18/2010 02:01:04 AM)


    0.0..呵呵!日後多多請益!
    熱愛$ony控
  • ourlife
  • 哼哼哼...換我敲碗啦...

    版主回覆:(03/18/2010 03:46:20 PM)


    0.0..學姐啥時候加入丐幫了?
    別把打狗棒打斷了!哈
  • bluewhale06
  • 看起來真厲害!!
    天天好厲害唷!!哇!!


    版主回覆:(03/18/2010 03:45:26 PM)


    0.0...害羞了
  • ourlife
  • 學弟...學姐我拿的逿鐵製的不怕被打斷...哼哼

    版主回覆:(03/18/2010 03:46:39 PM)


    0.0...怕是弄斷了還得搞一齣洪七公附身!
    呵呵!那就累了?!
    搞不好你沒看過這一幕咧
  • michen1
  • 嘩...原來是個創意人!
    難怪圖文都那麼精采~
    整個看起來超級美味呢!

    版主回覆:(03/19/2010 03:54:29 AM)


    呵呵!您誇獎了,只是作啥都要認真盡力。。
  • Sable10133
  • 牛肉看起來滿專業的

    版主回覆:(03/20/2010 02:43:40 PM)


    天天的媽咪也算是專業的伙房囉!
    ^^...
  • changfong
  • 這看起來真的很棒耶~
    好想吃吃看喔
    尤其是現在想吃消夜了~

    峰大

    版主回覆:(03/22/2010 10:34:32 AM)


    0.0..會胖唷!!!
    不過天天也是幾乎天天想吃宵夜
  • babyll090317
  • 挖,這看起來好棒歐
    怎麼剛吃飽
    看到這個又餓了,冏"

    版主回覆:(03/23/2010 06:38:54 AM)


    0.0....
    呵呵!謝謝你的讚美。。。
  • wei0304
  • 是天天牌的媽媽牛肉麵
    一定好吃到不行的


    版主回覆:(03/26/2010 10:44:14 AM)


    0.0...湯是媽煮的.....
    其他是我自己弄的,這「版權」得分清楚...
    哈!!
  • 嫵媚娘
  • 我還以為到外面餐廳拍回來的呢?
    原來是自己煮的~母子牛肉麵
    好好吃ㄟ....我也要來學燉牛肉ㄩ
    謝謝分享~

    版主回覆:(03/27/2010 01:46:44 AM)


    呵呵!哪天有空再貼出牛肉的作法吧!
    歡迎你的到來!
  • 嫵媚娘
  • 真的ㄇ? 等待著..............
    應該不會很難吧!
    從頭再看一遍 你真得很會設計照片喔!
    真的像極了 美食書籍~
    怎不開家餐廳ㄋ 一定滿座 色香味俱全耶!

    版主回覆:(03/27/2010 01:47:25 AM)


    0.0..誇獎了!
    開餐廳?.....0.0........
    我想要賣美味蟹堡!。。。
    這可是麥當勞沒有的唷!
  • 嫵魅娘
  • 真的會開嗎?好期待喔!
    假如真開的話 一定去捧場的
    管他北部或南部 只要是好吃
    我都會去吃的
    說真的 看樣子就知道好吃又有賣相
    不怕沒生意喔!店裡自己又可設計美食照片
    滿座答~等喔!

    版主回覆:(03/27/2010 07:07:36 AM)


    0.0..挖咧!
    當然是不會開呀。。。。
    我只是很想去麥當勞點「蛋餅」跟「美味蟹堡」而已
  • vinicat
  • 我的天啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    那牛肉麵看起來真讚!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (吞~)

    版主回覆:(03/29/2010 04:09:55 AM)


    0.0..還能吃啦!..
    分你一碗吧...
  • baronprincess
  • 哇!看了你的牛肉麵後 覺得 肚子又餓了起來!!
    @@" 好好吃的感覺喔!

    版主回覆:(03/31/2010 09:38:30 AM)


    呵呵;瑞芳美食街裡頭的卡特牛肉麵才是讓天天常常魂牽夢縈的好物呀!!
  • baronprincess
  • 真的嗎??那晚上我可要帶我兒子去吃吃了 !!
    呵呵!!<卡特哄> 好!我記得了 !!謝謝!!

    版主回覆:(05/04/2010 01:07:30 AM)


    ^^..記得要來份那邊的豆乾,我的瑞芳美食文分類介紹有,可以參考看看。
    每次回瑞芳,那都是必吃不可缺少,不然會覺得空虛呀!
  • 潘.朵拉
  • 天天牌牛肉麵~
  • 0.0...這麼古老的文章都翻得到...

    天天。天晴 於 2011/04/28 13:35 回覆

  • OZS
  • 視覺營造 超棒
    牛肉麵更是想來上一碗
    啊 好像只煮了一碗而已厚 而且已經........
    殘念ㄋㄟ
  • 這次弄的一大鍋捏!!!

    天天。天晴 於 2011/04/28 13:38 回覆

  • 狐狸媽
  • 天媽果真厲害 不吃牛肉還能滷出一鍋好味牛肉
    難怪天天第一次滷豬腳就上手
    堪稱遺傳了天媽的好手藝
  • ^^||...今天換我自己上場了!!

    天天。天晴 於 2011/04/28 13:39 回覆

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