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喜歡吃油飯?又怕傷胃?天天這一篇,就要來介紹不會傷胃,還可以顧胃,尤其是女性格友在大姨媽拜訪來時,對身體都很好的油飯料理方式!!不管是女生還是關心女生的男生,快快一起來做個暖呼呼的油飯,溫暖一下另外一半的心吧! 

 

先來個成品的特寫吧!烹煮的過程,天天會逐步分享,只是拿個單眼,一邊料理一邊拍照,真的是比以前拿傻瓜累多了! 

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咱們現在來備料吧!!一斤的糯米,記得要準備長的;不過如果是要坐月子,那就得準備圓的囉!!這個細節就看啥時候準備,啥場合去應用吧。

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除了主角的糯米,另外要準備適量的「香菇切絲」、「蝦米」、「肉絲」!數量要準備多少,天天就不明寫,既然是自己要吃的,就看個人喜歡多點啥料,就多加一些囉!

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再來就是要準備大碗三分之一碗的油蔥酥,如果懶得自己炒,直接買市售的也是可以喔!

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跟一般烹煮油飯的料理不同,這裡使用的不是一般的胡麻油,而是「苦茶油」!苦茶油的好處,就是「顧胃」!雖然單價比起一般的油品貴上許多!!

這樣一小瓶,在全聯的售價,是四百多塊!不過吃東西還是得注意一下營養價值跟養生!而且這是這次料理的靈魂唷!

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備料的香菇之中,要特別經過一道程序!加入大概兩茶匙的醬油,這樣可以加入提出香菇的味道唷!這個步驟可別忘了!

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跟一般的料理不同,天天這道養生補體的油飯,使用的是把老薑切末!這樣加上茶油的效果,對於原來會造成胃部負擔的糯米,變得比較暖胃唷!

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這是泡完乾燥香菇的熱水,這可千萬別倒掉!!等一下可有其他的妙用唷!

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將糯米洗乾淨,水的比例跟我們一般煮飯的方式不太一樣唷!!一般做飯都是幾杯米配上幾杯水,但是這一次的作法,米跟水的比例是「1:0.6」!外鍋的水量維持就是一個水杯的份量就OK囉!

這部份的細節可以大關鍵唷!不然弄出來的糯米會變得黏黏糊糊,這樣口感就變得很差囉!

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嘿嘿!看一下這「粒粒分明」的飯粒!!晶瑩透亮,所以一開始的水量得要先衡量好唷;心動了嗎?

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既然是油飯,油的成份當然要多一點囉!一斤的糯米,大概倒入一碗的茶油!!這樣的油量大概就去了一百塊了!!補身的料理實在是昂貴呀!

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將薑末、肉絲跟香菇,丟入油鍋中爆香!等到可以聞到這些配料的香味,就可以準備開始忙碌囉!

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把煮好的糯米飯倒入炒鍋裡頭!先簡單拌炒一下,讓糯米飯可以沾上醬汁的顏色!

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加入半匙的醬油,以免最後這養生的油飯淡而無味!!這個步驟一樣很重要唷。

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把剛剛泡過香菇的開水,倒入鍋中;這樣整個油飯可以增添更多的香菇味道!也可以避免油飯焦掉唷。

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泡過香菇的水倒入後,記得馬上要把爐火關到最小,這也是為了爭取更長的拌炒時間,讓配料跟糯米之間的味道混合可以作到更好!

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最後用手抓上大約一茶匙的鹽巴!切記不可以用湯匙放入!!!糯米的黏性比較強,如果用茶匙丟入鹽巴,屆時味道會變得很奇怪,不是很鹹就是沒味道,所以用手抓起鹽巴均勻撒入才是正確的唷!

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要起鍋前幾分鐘,把油蔥酥倒入一起拌炒;這時候可以看到油飯的樣子已經越來越明顯囉!!!!用力攪和吧!!!

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OK囉!上頭灑上一些香菜,整個口感超棒的!!吃再多,也不擔心會傷胃,心動嗎?快快自己動手做吧!!

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粒粒分明的油飯,只要程序上正確,是不會變成一般糊糊爛爛的感覺,這樣的油飯,粒粒分明,不但口感十足,也可以讓想吃油飯又怕傷胃的人好好的大快朵頤囉!!

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類別 / 天天的宅男下廚

店名 / 天天惡搞之養生油飯

店址 / 天天的窩

 

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天天。天晴 :: 紀錄。生活

天天。天晴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • nancygreen
  • 挖....超利害的!
    看起來好好吃!

    版主回覆:(06/01/2010 02:48:26 AM)


    ^^...這是無聊在電視上看到的!
    天天自己也喜歡吃油飯,所以就試試囉!
  • mozaiyang
  • 黑默:看起來好讚唷
    是說一變作一邊拍照
    用傻瓜還好用單眼
    根本就是肌肉訓練>///<嗚

    版主回覆:(05/07/2010 11:46:55 PM)


    嘿呀!根本就是一手拿啞鈴在做菜!!
    幸好還沒加上閃光燈!
  • yoshice
  • 慘了...口水流出來了
    還好快到吃晚飯的時間了
    先去吃飯了~快閃~~~咻)))

    版主回覆:(05/07/2010 11:47:33 PM)


    ^^...吃飽點嘿!
    歡迎來訪唷!
  • Pandora2010
  • 照片好詳細,太厲害了。
    我每次變吃的都弄得亂七八糟,都沒有辦法空出手拍照。

    版主回覆:(05/07/2010 11:48:05 PM)


    呵呵!所以都要分段做囉!!
    還真的都會把自己搞得手忙腳亂的!!
  • hbbear
  • 不行 要節食 要節食 (自我催眠中

    版主回覆:(05/07/2010 11:53:36 PM)


    催眠...0.0...
    能吃是福!!勇敢的咬下去、大口吞進去吧!
  • skycielo
  • 喔喔!!感覺很美味耶!!真是辛苦了~還要邊煮邊拍~>///<

    版主回覆:(05/07/2010 11:55:06 PM)


    習慣就好了!!
    ^^...還在倒數計時嗎?
  • trieste168
  • 天天用單眼拍的好棒啊!
    我也是邊煮邊拍什麼都顧不到,手忙腳亂。
    用苦茶油雖然重本,但真的很好~

    版主回覆:(05/07/2010 11:55:33 PM)


    嘿呀!天天也是看了電視才知道可以利用苦茶油的方式,讓油飯不會傷胃!!
    可是很傷口袋就是了!!
  • 米菲
  • 寫的真詳細...好棒!!
    看起來很好吃耶 XD

    版主回覆:(05/07/2010 11:56:08 PM)


    味道還不錯啦!!!
    ^^...加個甜辣醬應該會更對味囉。。。
  • 咪媽媽
  • 哇~好厲害喔~~~
    咪媽媽還沒做過油飯呢~^^
    謝謝天天的分享喔~><

    版主回覆:(05/07/2010 11:56:40 PM)


    ^^..因為天天自己也很喜歡吃油飯!
    所以無意中看到相關資訊,就自己也手癢來試試囉!
  • skycielo
  • ㄎㄎ~痛苦的日子結束了~可以輕鬆一陣子嚕!!>////<

    每天來這享受天天的美食~XDDD

    版主回覆:(05/11/2010 03:41:09 AM)


    ^^..歡迎常來呀!!
    也恭喜你脫離苦海。。
  • sandrine1119
  • 哇...看起來超美味的
    飯煮得真的是晶瑩剔透啊!!!^^b

    版主回覆:(05/11/2010 03:42:13 AM)


    0.0..很不錯得口感唷!
    大抵上食材挑選好點,注意水分、火侯跟時間的掌握就OK囉!
  • smallshadow
  • 油飯粒粒分明真的不太容易...
    以前第一次在美國做油飯, 就是不知道水要少, 結果煮出來像年糕~
    苦茶油比較適合中式料理, 我家已經全面改用苦茶油來做菜了~


    版主回覆:(05/11/2010 03:42:57 AM)


    是呀!只是苦茶油單價算是很高!
    只是自己吃,當然就吃好一點囉!
  • 微齊
  • 天天實在很厲害啊。。。
    半夜看這個太撩撥人啦~
    還有還有圖片跟步驟解說都好詳實,
    好讚!



    版主回覆:(05/11/2010 03:43:37 AM)


    ^^...分享心得而已!
    做啥都該盡力咩!

  • ED
  • 指甲沒剪~呵呵

    版主回覆:(05/11/2010 03:45:10 AM)


    汗!。。。。
  • sadaxa
  • 油飯ㄟ...我曾經也賣過。
    ~中意~

    版主回覆:(05/11/2010 03:45:28 AM)


    0.0...油飯好吃,如果包上竹葉再蒸,風味會更好!
    改天換個方式繼續亂搞!!
  • pho8038
  • 哇!看起來好好吃喔!
    我長年胃不好,
    都不太敢吃太難消化的東西,
    想不到油飯加上苦茶油跟老薑就可以解決傷胃的問題,
    這個方法真的讓我如獲至寶呀!
    原來做月子要用圓的糯米呀~
    其實我也不清楚長ˋ圓糯米的特性差別耶!
    您的做法跟我以前在餐飲班學的有些不太一樣,
    真的讓我學到很多,
    謝謝您的分享!

    版主回覆:(05/11/2010 03:46:03 AM)


    ^^...歡迎來訪唷!
    這的確是一道養身料理。。。
  • leomoon173
  • 寫的好詳細!!
    油飯給我的感覺,要做起來很複雜
    我只是廚房新手=_=
    看到天天這麼詳細的教學,做油飯不難了!!
    一邊做油飯、一邊拍照,辛苦你了^_^



    版主回覆:(05/11/2010 03:46:52 AM)


    呵呵!辛苦是還好,當作訓練臂力...
    0.0...
    歡迎來訪!!!
  • wwong0103
  • 好誘人啊!!
    我一直想吃台灣的油飯,
    但到現在還是沒機會耶~~


    版主回覆:(05/11/2010 03:48:42 AM)


    嘿嘿!那就自己動手做吧!!!
  • iamjulia
  • 看起來真的超好吃的
    粒粒分明耶~好想來一碗阿~

    版主回覆:(05/11/2010 03:49:17 AM)


    ^^..水份掌握好就OK囉!
  • irobot0820
  • 天天要注意細節唷!! XD..你聽的懂的!!

    版主回覆:(05/11/2010 03:49:56 AM)


    汗。。。。。
  • lsc649
  • 看起來就很好吃

    版主回覆:(05/11/2010 03:50:21 AM)


    的確不錯吃唷!!!
    重點是不會傷胃,有胃病的人也可以試試唷!
  • carlinchang
  • 照片照的很美,看起來好好吃喔...改天動手試看看,謝啦!

    版主回覆:(05/11/2010 03:52:48 AM)


    ^^..的確值得一試唷!
  • sevendesign1230
  • 天天~~這個看起來很不錯內~~~
    難怪說顧味~原來弄得是苦茶油阿~~~
    下次記得找我去試吃=.=""只想吃ㄟ我~~哈哈哈哈

    版主回覆:(05/11/2010 03:53:14 AM)


    0.0...路途似乎有點遙遠唷!
  • ddch13
  • 雖然很愛吃油飯但以前光看食譜文字就是看不懂
    外面買又好貴好貴,很難吃的盡興……
    現在看到這篇整個就是開心>////<!
    那麼詳細的拍照講解過程,才知道原來油飯沒有那麼難嘛XD
    這兩天就要來試做看看~~

    版主回覆:(05/11/2010 03:54:20 AM)


    ^^..的確不會有啥難度!!
    注意細節就可以囉!
  • metheny2009
  • 天天好手藝啊!!連油飯都會煮
    而且還有顧胃的小秘方.讚啦!!

    版主回覆:(05/11/2010 03:54:47 AM)


    ^^...誇獎了誇獎了!!!
  • miqlin66
  • 很好吃的感覺耶~
    而且我沒想過會有加苦茶油說~
    這秘方不錯~

    版主回覆:(05/11/2010 03:55:10 AM)


    ^^..有空試試吧!
    對自己好一點,當然東西得選好的囉。。。
  • tkbtutor
  • 為什麼吃油飯會傷胃阿?

    不過看到苦茶油就感覺得到其養身啦!!

    版主回覆:(05/11/2010 03:57:02 AM)


    ^^...因為糯米的黏性,對胃不是很好的人,會有「礙胃」的效應!
  • superp
  • 天天還真賢慧阿,連油飯也會煮

    加苦茶油的油飯聽起來很特別咧,不過我重口味,喜歡油飯配麻油雞XD

    版主回覆:(05/11/2010 03:57:47 AM)


    麻油雞唷!?那當然是一定要得啦!!!
    改天再來一篇醉茫茫的麻油雞囉!
  • VanishWorld
  • 謝謝天天認真耐心的分享示範~ 我很認真的看了一遍
    雖然很少有下廚的機會,哪天說不定可以用得上呢 :D


    版主回覆:(05/11/2010 03:59:01 AM)


    呵呵!歡迎來訪唷!!!!
    也感謝你花了時間看完...

    有空常來吧!!!
  • 魅娘
  • 天天好專業喔!
    沒想到不只會煮 連坐月子要什麼米都講究囉!
    真的太行了吧!
    以後你的老婆可幸福著ㄋ~

    版主回覆:(05/11/2010 03:59:34 AM)


    0.0...哈哈!!!
    ~~~(((苦笑!!

    大概是苦茶油吃多了!
  • fandywu
  • Fandy好喜歡吃油飯!
    但吃多了胃又會脹氣~~
    天天這道料理深得我心啊!
    原來是加苦茶油喔!筆記起來!^^

    版主回覆:(05/11/2010 04:00:15 AM)


    對女生很好的東西!
    ^^。。。
  • 七先生與艾小姐
  • 自己做油飯ㄟ~
    感覺好像滿容易上手的ㄟ!
    手邊剛好有苦茶油,改天也來自己試試~
    謝謝天天的分享哦!^^

    版主回覆:(05/15/2010 01:59:21 AM)


    ^^..有空常作吧!
  • sevendesign1230
  • 哈~也是拉= =""看地圖比較快= =
  • maisoar
  • 小寶麻才剛吃飽耶~
    怎ㄇ又餓了~>"<
    下次來試試看~

    版主回覆:(05/15/2010 01:59:55 AM)


    呵呵!是您不嫌棄啦!!
  • 阿真
  • 天呀,是油飯,我最愛的油飯
    居然連油飯都會煮,看起來好美味
    老闆我要外帶喔

    版主回覆:(05/15/2010 02:00:37 AM)


    呵!這麼久的文章都被你翻出來!
    這樣的作法不傷胃!真可以試試唷。