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南北口味大不同;作法亦然。

這一篇,自家南部粽」。

又,包粽子。

背景-1..jpg

過節很麻煩!

就是麻煩」。

 

浸泡一夜的糯米;

瀝乾備用。

肉粽-1.jpg

 

老媽準備了少許黑糯米;

又稱紫米」!

Anyway,跟腦子合不起來的;

敬謝不敏。

肉粽-1-1.jpg

 

備料程序,請參考:

下廚 | 端午。肉粽自己來。北部粽」。

不再贅述!

 

紅蔥頭、蝦米、香菇爆香」!

搭配各半的豬油與沙拉油。

五分鐘,充分入味。

肉粽-2..jpg

 

爆香材料收起;

鍋子別洗」!

置入三碗水。

肉粽-3.jpg

 

將浸泡過的糯米倒入炒鍋;

開小火」。

肉粽-4.jpg

 

灑上兩匙五香粉、一匙胡椒粉

一匙半香菇蠔油。

肉粽-5.jpg

 

開中火翻炒!

」!

速度平均,以免黏鍋。

肉粽-6.jpg

 

翻炒十五分鐘;

入色均勻」。

肉粽-7.jpg

肉粽-8.jpg

 

兩尺布繩。

可以準備懸樑自盡包粽子了!

肉粽-8-1.jpg

 

包法前篇有概述;不贅述。

眉角不同之處;

得綁很緊、很紮實」!

不然烹煮時,

會爆開」。

肉粽-9.jpg

 

滾水後;

烹煮約二十五分鐘。

不夠軟爛」?

繼續煮。

肉粽-10.jpg

 

起鍋!來一顆吧。

原來南北差異在這裡」?

肉粽-11.jpg

 

作法上,南部粽似乎比較省事?

有效率」!

肉粽-12.jpg

 

同場加映;混合紫米養生粽!

紫米先炊蒸」!

兩種糯米,硬度不一。

肉粽-13.jpg

肉粽-14.jpg

 

老梗;肉粽好了!

鏡頭油了」。

擦鏡頭去。

 

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天天。天晴 :: 紀錄。生活

天天。天晴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • mozaiyang
  • 黑默:頭香是我的
    可是肉粽不是我的>///<坳嗚
  • 點點點!!~~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:50 回覆

  • C &amp; J
  • 光炒米就要炒個十幾分鐘…
    看了小J 手都莫名的酸了…
    不管是南部棕還是北部棕…
    唉…… 都很麻煩呀…… ☆_☆
  • 沒差,我不會酸,因為不是我炒的!~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:50 回覆

  • 水瓶小魚
  • 天天,你也太厲害了
    自製北部粽,又自製南部粽
    工很多耶
    看到這麼多工,就沒這個動力了....
  • 呵呵,這次是看老媽怎麼做,以後,就是去石門買肉粽比較快...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:51 回覆

  • Him
  • 粽應該很難弄,厲害!
    而且你也能弄一個養生粽出來,健康又好吃!
  • 噗!其實我沒吃..0.0..

    米是黑色的我不敢吃...ˊˋ

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:51 回覆

  • 家家
  • 天天的文章好可愛.哈哈...看到懸樑自近就笑開了.
    是說:我很愛吃北部粽.就算熱量爆表也一定要來吃一下.
    才有過節的氣氛嘛~

    .
  • 不是啊!看到繩子在那邊搖啊搖;還真的會有想要綁在脖子的衝動?!

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:55 回覆

  • YUKI醬
  • YUKI醬還是愛吃北部粽..XD..我餓了..!! >\\<
  • 呵呵,偷偷說,還是石門的十八王公肉粽才是王道呀!!


    娘:吃裡扒外的狗東西!!

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:56 回覆

  • 吉賽兒
  • 看到肉粽想到原來下星期就是端午節了@@!!
  • 噗!一生中最爛的端午節!!~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:57 回覆

  • 芽米兒
  • 粽子,是歷史,文化,習俗傳承。
    一粒米 一片葉 一根繩
    滿滿溫情 暖在手裡 甜在心頭

    心靈點滴:芽米兒
  • 的確是甜在心!!

    天天。天晴 於 2011/06/08 13:12 回覆

  • 狐狸媽
  • 狐狸媽的奶奶也都是這樣做粽子的
    可惜她老人家年事已高
    要吃 得自己買!!
  • 呵呵!現代人大概都是花錢買外頭的比較省事吧?!

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:07 回覆

  • 潘.朵拉
  • 南部粽,我們家這裡很少見。
    唸書的時候吃過一次,很好吃。

    米的量很難拿捏吧?
    不小心就會爆開了。
  • 啊栽!?我只負責拍照;這種勞動的事情,還是別插手!!~~


    懶得除了按快門,其他都不想動!!

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:08 回覆

  • Hidenobu
  • 好香,不知道是哪飄來的粽子香.
    居然再看這篇文的時候聞道粽子香,害我好想吃粽子!
  • 端午過了,不知道你吃了幾顆呢..0.0?

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:09 回覆

  • Alina
  • 不管他是什麼粽~XD
    倒是天天拍的感覺都很好吃啊~

    推囉~^^
  • ^^||...聽到Alina的誇獎,是一件很開心的事情唷!

    P.S你家小公主真是卡哇伊捏!!.

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:10 回覆

  • ting
  • 厲害啦~~拍起來真的都很好吃的樣子 XD ..嘿嘿
  • @@~天只剩下拍照的功能了....

    XD....

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:11 回覆

  • 曉彤
  • 看天天包粽
    讓我也手癢了起來 ^^
    可是太久沒自己包粽子了
    手法大概忘光了 加上我很懶~~

    嫁人後 我的婆婆每年都自己包粽子
    還比我自己包的還吃 (無誤)
    所以就更懶了!! XD
  • 呵呵!自己動手的確會有很不一樣的Fu...

    不過天還是迷戀石門的肉粽!...@@

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:12 回覆

  • murta
  • 突然覺得天天家似乎是在賣肉粽的...
    怎麼這麼厲害南北部的肉粽口味都完美包辦啊!!! 拍手~
  • @@...噗!我家沒有賣肉粽啦!!

    這次端午,老媽大概包了破百的肉粽!

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:12 回覆

  • 布咕丁
  • 我很佩服會包肉粽的人說~
    以前小時候學過但都包不好~
  • 呵呵!這也是老媽弄的啦!我到現在,連一個都不會...@@

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:29 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 自己包最麻煩~哈哈
    但是剛起鍋的粽子味道最讚!
  • 黑咩!所以還是負責吃就好了!!...XD

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:35 回覆

  • Dionisia
  • 沒吃過南部粽,裡頭都不包其他餡了嗎?
    這麼多粽裡我的最愛還是客家粿粽,過去外婆很會包這款,沾甜辣醬超讚,我一次可以吃好幾個!
  • 不過那個客家粿粽,聽說製作過程滿費工的捏!!

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:39 回覆

  • superp
  • 我還是吃習慣南部粽。不過剛煮好時米太軟爛,要等涼了後米才會Q起來,更好吃
  • 呵呵!都不錯啦!~

    不一樣的作法有不一樣的風味!

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:45 回覆

  • applepeel
  • 你就是縱貫線就對了啦?
    南北通吃~
  • 那是我媽~~~@@

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:47 回覆

  • VanishWorld
  • 喔 那個綜子實在是太誘人了..... 請問綜子是用B+W的嗎,喔不~ 是保護鏡,B+W的遇油會比較好清理的樣子~@@+
  • 噗!可以確定粽葉不是B+W....

    呵!清理相機,一般都是賤內代勞!我是大懶蟲!!

    天天。天晴 於 2011/06/16 19:17 回覆

  • stellahsh
  • 現在自己包綜的真是不多少了,
    天天這邊可要好好傳承下去啊^^。
  • 台籍村姑
  • 每次想念台灣美食,就在這裡尋找安慰...
    【看圖就能飽】。