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魔鬼總在細節裡;

放過枝微,吞噬初衷」。

常被笑,生意不是這樣做的。

 

不喜歡妥協;

妥協之後必會不斷妥協;

方向決定走向」!

即便衝撞。

 

固執也好,

執拗也罷。

走這一遭,創業除了賺錢,

還有更重要的中心思想」!

 

常見問題;

是真?是假」?

即便小小植栽,

湯藝術裡,沒有假貨」。

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麻煩的就是每週要重新植栽;

多數是熱死的。

 

壓力總是洶湧。

偷雞總有眼前利;

但路走不遠」。

近來的食安風暴,

不正是印證?

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偶而會遇到客戶要求免費續碗;

實在抱歉」。

這米,要看期作;

不預定,還會斷貨。

 

細微到小小醬料品;

都是首選。

龜毛中的自傲」!

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酸鹼熱燙,

都不適合塑膠製品。

健康飲食應該包括餐具的」。

做如是想,

才有敗家的理由。

 

多少老客人懷念的滋味?

絕跡」。

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一開始的制價錯誤;

手工繁雜。

虧了一屁股」!

因為毫無成本概念。

 

另一個當斷則斷的絕跡品;

原因同上」。

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開業半年;

冗長會議與檢討。

唯一的結論;

改變」。

Change!

 

再者;

原有餐點,

風格型態與設計相去太遠」。

 

只是,

當初的沉窠

至今還沒抹除」。

 

只能跟客戶連聲抱歉!

 

第二代的菜單;

回首去看,

不滿意」!

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當然;

第三代的菜單也將出爐」。

行筆當下,

正在發包。

 

從改變再進化;

Keep Innovating」。

 

一百多個日子的經驗裡;

飲食業需要與時俱進」。

本以為,

脫離資訊業可以慵懶些。

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夏季限定,

一點朱唇。

非賣品」。

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老滷秘方;

兩天工時。

加上後製,賣了也不划算!

索性招待客戶就好。

冬天沒有」。

 

熱炒與鐵板料理出身;

進化版的高點閱率。

依然夏季才有」!

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轉眼秋季;

推出食補。

自創無鐵工法」。

在這裡,

沒有不飽和脂肪鐵會沈積在肝腎」。

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探訪專業中醫生,

請益中藥入食補。

從選材到烹煮,

一一兼顧」。

 

過了冬季,

或許食補系列也會絕跡。

過於費時費工」。

審慎思考中!

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又一來自百里之外的專用食材。

欽佩合夥人;

執筆這一刻,

還沒被我的固執氣瘋」。

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一個冷壓麻油;

看似簡單。

已經忘記測試了多少回或多少品牌。

牛B不變」!

 

聽到客戶開蓋那熱氣奔騰的一瞬,

」!

嗯,滿足了

 

十六個小時才有這樣精華。

很痛苦的。

每每熬湯都打瞌睡」!

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是牛B還是傻B?

分不清楚了」。

 

暱稱中的小雞杯;

體恤某些不能碰酒的客戶」。

自行選擇。

小細節,總有大關鍵。

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又一賠本鉅作!

滿漢牛」。

雖有一片好評;

唯一的妥協就是預備下架。

Sorry Again」!

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創業至今;

唯一沒被放進歷史黑洞。

台中仁愛醫院與衛生局推薦」;

減鹽、滴脂肪美食。

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殊榮,

感恩!

堅持得到肯定」。

 

這一道帶點後悔!

擺盤麻煩」。

思考要不要下架!

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重口味定食系列;

一份餐點要四個人一起忙。

人工太貴」!

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看似簡單的味增豆腐;

湯底是許多的日本干貝熬底」。

文末再續。

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搞這料理;

吃了一堆市面上的鋤燒。

研發個人化」。

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來自日本的魚板;

卻常常被當作冷凍火鍋料」!

哭笑不得。

冷盤專用!

可惜。

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招牌小點;

很詭異的軟體動物!

生吃可」。

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員工用膳時間。

本店不賣自己不吃的料理」。

包含每天一起打拼的夥伴!

堅持的自豪。

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員工夥伴就是最佳的監督者」;

日夜不敢懈怠。

 

如同這自我惕厲的簡語,

不走會後悔」。

莫忘初衷,

創業,更要建立一種值得的典範」。

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逐夢踏實;

踏實,

才有夢想實現的那一天」。

 

不能不走,還要走對的路。

共勉之!

 

延伸閱讀;

創業篇。

週歲 | 湯藝術。老爺下麵

 

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2014/12/17:仁愛醫院感謝狀送達。

 

 餐點-仁愛醫院感謝狀-1.jpg

 

 

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  • Joshua
  • 很棒的分享,有空也歡迎光臨小弟的部落格看看風景喔.....^.^y!