南北口味大不同;作法亦然。

這一篇,自家南部粽」。

又,包粽子。

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過節很麻煩!

就是麻煩」。

 

浸泡一夜的糯米;

瀝乾備用。

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老媽準備了少許黑糯米;

又稱紫米」!

Anyway,跟腦子合不起來的;

敬謝不敏。

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備料程序,請參考:

下廚 | 端午。肉粽自己來。北部粽」。

不再贅述!

 

紅蔥頭、蝦米、香菇爆香」!

搭配各半的豬油與沙拉油。

五分鐘,充分入味。

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爆香材料收起;

鍋子別洗」!

置入三碗水。

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將浸泡過的糯米倒入炒鍋;

開小火」。

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灑上兩匙五香粉、一匙胡椒粉

一匙半香菇蠔油。

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開中火翻炒!

」!

速度平均,以免黏鍋。

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翻炒十五分鐘;

入色均勻」。

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兩尺布繩。

可以準備懸樑自盡包粽子了!

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包法前篇有概述;不贅述。

眉角不同之處;

得綁很緊、很紮實」!

不然烹煮時,

會爆開」。

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滾水後;

烹煮約二十五分鐘。

不夠軟爛」?

繼續煮。

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起鍋!來一顆吧。

原來南北差異在這裡」?

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作法上,南部粽似乎比較省事?

有效率」!

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同場加映;混合紫米養生粽!

紫米先炊蒸」!

兩種糯米,硬度不一。

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老梗;肉粽好了!

鏡頭油了」。

擦鏡頭去。

 

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