南北口味大不同;作法亦然。
「這一篇,自家南部粽」。
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又,包粽子。
過節很麻煩!
「就是麻煩」。
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浸泡一夜的糯米;
瀝乾備用。
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老媽準備了少許黑糯米;
「又稱紫米」!
Anyway,跟腦子合不起來的;
敬謝不敏。
備料程序,請參考:
不再贅述!
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「紅蔥頭、蝦米、香菇爆香」!
搭配各半的豬油與沙拉油。
五分鐘,充分入味。
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爆香材料收起;
「鍋子別洗」!
置入三碗水。
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將浸泡過的糯米倒入炒鍋;
「開小火」。
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灑上兩匙五香粉、一匙胡椒粉
一匙半香菇蠔油。
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開中火翻炒!
「累」!
速度平均,以免黏鍋。
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翻炒十五分鐘;
「入色均勻」。
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兩尺布繩。
可以準備懸樑自盡包粽子了!
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包法前篇有概述;不贅述。
眉角不同之處;
「得綁很緊、很紮實」!
不然烹煮時,
「會爆開」。
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滾水後;
烹煮約二十五分鐘。
「不夠軟爛」?
繼續煮。
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起鍋!來一顆吧。
「原來南北差異在這裡」?
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作法上,南部粽似乎比較省事?
「有效率」!
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同場加映;混合紫米養生粽!
「紫米先炊蒸」!
兩種糯米,硬度不一。
老梗;肉粽好了!
「鏡頭油了」。
擦鏡頭去。
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