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在瑞芳這個小鎮上的美食街裡頭，藏著許多美味小吃！這一篇要介紹的，是美食街進去之後，左邊第一間的「米台目」！不過這米台目的料理方式，跟我們一般印象中加上剉冰、紅豆或是綠豆的方式可是有天壤之別！

這一攤子上所販售的米台目，是「熱的、鹹的」！湯底是用大骨湯下去熬煮，加上芹菜花跟油蔥酥，簡單地搭配出讓人念念不好的好滋味！

Page1；準備好一起來分享這美味的小吃了嗎？份量不會很多，適合當作小點或是嘴饞時候塞肚子建議使用！

曾經聽聞享用台南的擔仔麵，有很重要的步驟，就是要「大大地吸一口氣」！為的是讓鼻子可以先享受台南擔仔麵的香氣；不過這米台目只要一上桌，請保持平順的呼吸就可以囉！這香氣就會自然瀰漫在你的四周囉！

Page2；除了主餐的米台目，先來推薦幾樣必點的小菜唷！

①這樣小菜，筆者來到中南部好幾年都不曾看過，不過在北部卻是常常看的到！俗名叫做「唧咕啊」！許多的麵攤都會有的小菜配料！咬起來的口感跟甜不辣很像，但是又帶有一點點海鮮的香氣，算是滿特別的麵食專屬小菜！ 

②超棒的「油豆腐」！這油豆腐在大鍋中吸收了其他如大腸、菜頭等等的香氣，一口咬下，都會有許多的湯汁一起溢入口中！

吃過許多地方的油豆腐，還是基隆、瑞芳這種傳統的油豆腐，會讓人念念不忘！

Page3；膠質特多的「鯊魚醃」！愛美的人，可別錯過這好物，特別推薦必點。

③筆者對於「魚類」食物向來沒啥興趣，不過這小菜可也是必點的小菜！一點都沒有腥味，魚肉上厚厚的膠質，口感軟嫩又Q！

這道小菜，沾上店家的醬汁，的確十分順口，如果不敢吃哇撒米的，可以只沾店家的特製油膏即可！風味一樣絕佳！

Page4；最後當然得替主角來個特寫！

④這湯頭是用大骨熬製而成；巧妙的點綴上芹菜花、油蔥酥的香氣，除了帶有充分的鈣質，那撲鼻的氣味，不需要大口深呼吸也可以讓你的嗅覺充滿湯頭的香氣！ 

⑤米台目是在大骨湯中熬煮，所以麵條本身也會帶有湯頭的香氣！吃起來超級彈牙有Q勁，不過記得湯匙跟筷子要並用，麵身很滑溜，會「跑」的喔！ 

這一攤的老闆娘待客非常有禮貌，服務態度跟上菜的速度都沒得挑的好！來到瑞芳，別忘了走進美食街，享用一下這筆者推薦的在地好味道喔！

類別 / 瑞芳美食

店名 / 米台目

營業時間 / 早上七點至晚上十點

店址 / 瑞芳美食街，進入左第一間邊（編號21，李明揮）