魔鬼總在細節裡；
「放過枝微，吞噬初衷」。
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常被笑，生意不是這樣做的。
不喜歡妥協；
妥協之後必會不斷妥協；
「方向決定走向」！
即便衝撞。
固執也好，
執拗也罷。
走這一遭，創業除了賺錢，
「還有更重要的中心思想」！
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常見問題；
「是真？是假」？
即便小小植栽，
「湯藝術裡，沒有假貨」。
麻煩的就是每週要重新植栽；
多數是熱死的。
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壓力總是洶湧。
偷雞總有眼前利；
「但路走不遠」。
近來的食安風暴，
不正是印證？
偶而會遇到客戶要求免費續碗；
「實在抱歉」。
這米，要看期作；
不預定，還會斷貨。
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細微到小小醬料品；
都是首選。
「龜毛中的自傲」！
酸鹼熱燙，
都不適合塑膠製品。
「健康飲食應該包括餐具的」。
做如是想，
才有敗家的理由。
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多少老客人懷念的滋味？
「絕跡」。
一開始的制價錯誤；
手工繁雜。
「虧了一屁股」！
因為毫無成本概念。
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另一個當斷則斷的絕跡品；
「原因同上」。
開業半年；
冗長會議與檢討。
唯一的結論；
「改變」。
Change！
再者；
原有餐點，
「風格型態與設計相去太遠」。
只是，
當初的沉窠
「至今還沒抹除」。
只能跟客戶連聲抱歉！
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第二代的菜單；
回首去看，
「不滿意」！
當然；
「第三代的菜單也將出爐」。
行筆當下，
正在發包。
從改變再進化；
「Keep Innovating」。
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一百多個日子的經驗裡；
「飲食業需要與時俱進」。
本以為，
脫離資訊業可以慵懶些。
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夏季限定，
一點朱唇。
「非賣品」。
老滷秘方；
兩天工時。
加上後製，賣了也不划算！
索性招待客戶就好。
「冬天沒有」。
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熱炒與鐵板料理出身；
進化版的高點閱率。
「依然夏季才有」！
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轉眼秋季；
推出食補。
「自創無鐵工法」。
在這裡，
「沒有不飽和脂肪鐵會沈積在肝腎」。
探訪專業中醫生，
請益中藥入食補。
從選材到烹煮，
「一一兼顧」。
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過了冬季，
或許食補系列也會絕跡。
「過於費時費工」。
審慎思考中！
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又一來自百里之外的專用食材。
欽佩合夥人；
執筆這一刻，
「還沒被我的固執氣瘋」。
一個冷壓麻油；
看似簡單。
已經忘記測試了多少回或多少品牌。
「牛B不變」！
聽到客戶開蓋那熱氣奔騰的一瞬，
「哇」！
嗯，滿足了
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十六個小時才有這樣精華。
很痛苦的。
「每每熬湯都打瞌睡」！
是牛B還是傻B？
「分不清楚了」。
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暱稱中的小雞杯；
「體恤某些不能碰酒的客戶」。
自行選擇。
小細節，總有大關鍵。
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又一賠本鉅作！
「滿漢牛」。
雖有一片好評；
唯一的妥協就是預備下架。
「Sorry Again」！
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創業至今；
唯一沒被放進歷史黑洞。
「台中仁愛醫院與衛生局推薦」；
減鹽、滴脂肪美食。
殊榮，
感恩！
「堅持得到肯定」。
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這一道帶點後悔！
「擺盤麻煩」。
思考要不要下架！
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重口味定食系列；
一份餐點要四個人一起忙。
「人工太貴」！
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看似簡單的味增豆腐；
「湯底是許多的日本干貝熬底」。
文末再續。
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搞這料理；
吃了一堆市面上的鋤燒。
「研發個人化」。
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來自日本的魚板；
「卻常常被當作冷凍火鍋料」！
哭笑不得。
冷盤專用！
可惜。
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招牌小點；
很詭異的軟體動物！
「生吃可」。
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員工用膳時間。
「本店不賣自己不吃的料理」。
包含每天一起打拼的夥伴！
堅持的自豪。
「員工夥伴就是最佳的監督者」；
日夜不敢懈怠。
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如同這自我惕厲的簡語，
「不走會後悔」。
莫忘初衷，
「創業，更要建立一種值得的典範」。
逐夢踏實；
踏實，
「才有夢想實現的那一天」。
不能不走，還要走對的路。
共勉之！
延伸閱讀；
創業篇。
「 週歲 | 湯藝術。老爺下麵 」
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2014/12/17:仁愛醫院感謝狀送達。
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