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客家小炒，一直是天天很喜歡的小料理；只是常在外頭的熱炒店的經驗，還是老媽做的，是天天最喜歡吃的！今天來把家裡作客家小炒的方式跟格友們分享，希望大家都可以吃到這好吃的料理囉！

▼備料吧！豆乾切片，天天喜歡吃豆乾，所以會準備比較多； 蒜切段，大概兩根就夠囉！兩顆的蒜頭切末！一把的豬肉切絲、五到七條的醃蘿蔔乾；然後加上天天最愛的朝天椒兩根！

▼熱上一鍋油，溫度大概得到一百二十度以上，目測的話，就是熱油已經冒泡，再加上外圍有一點點的油煙，這時侯把切片的豆乾跟魷魚下鍋是最適合的！魷魚大概炸個30秒就可以了，不然會變成「輪胎皮」！豆乾得多炸個30秒！這樣口感才會好！

▼炸好得豆乾跟魷魚先放在一旁瀝油囉。

▼利用炸鍋的油，先將豆乾跟魷魚以外的配料熱油伴炒，等到肉絲表面成熟透狀，丟入豆乾跟魷魚，最重要的是來上一匙的「蠔油」！熱個三十秒，就可以起鍋囉！

▼微辣、風味絕佳的家傳客家小炒上桌囉！白飯自己準備囉！

類別 / 天天的宅男下廚

店名 / 天天惡搞之家傳客家小炒

店址 / 天天的窩