天天。天晴 :: 紀錄。生活

自個搞粽子，累！

「雖是跟老媽求教，還是負責拍照居多」。

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這篇是北部粽作法；南部粽續集再發。

今年預定了發送名額；

「吃了一起拉，如果會拉」。

進來吹起減肥風，

有興趣可以報名。

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「愛之味，肉粽良伴」。

成品一寫。

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備料。

「上選梅花肉」。

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混合五香粉、胡椒粉。

搭上適量蠔油！

「冷藏醃漬一夜」！

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經過一夜；肉塊上色

「時間取代高鹽量」。

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肉粽靈魂之一；粽葉。

「洗淨後，去頭尾」！

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少了這工具，

「米飯就是少一個味」！

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糯米浸泡一夜

可以大幅減少炊煮時間。

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竹筷畫圓插入；

「受熱均勻」！

眉角。

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炊蒸20分鐘即可！

「過程中，那飯香迷人」。

喧騰熱氣開封。

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黏而不爛。

「分明」！

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準備餡料。

「蝦米」；

爆香必備。

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自己吃，香菇就挑好點吧！

這回，充分利用。

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土豆仁；

加與不加視個人口味；

「前提要蒸過」！

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香菇對半切；

過大也不適合入口。

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香菇腳有妙用。

「請留置」。

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猜猜這啥？

「香菇腳切碎，混入米飯」。

廢物利用。

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紅蔥頭自己炒；

「香味才夠」。

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乾蘿蔔渣；

「減少用鹽量」。

增加口感。

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沙拉油、豬油各半。

「豬油之前已爆香」。

勿添加起雲劑。

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熱油一分鐘，

「依序加入下圖餡料拌炒」！

餡料拌炒五分鐘起鍋；

備用。

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醃漬肉塊下鍋

「拌炒至五分熟」。

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「加水至肉塊淹頂」

適量蠔油染色。

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肉塊撈起，

「加入土豆，熱鍋一分鐘」。

入味。

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肉塊置入電鍋；

「炊蒸十五分鐘」。

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適才滷汁、土豆與糯米拌勻。

「累死人」。

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兩片粽葉相接；

朝內半圓捲起。

「這次才學到」。

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包粽子囉！

「感覺媽變老了」。

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簡單紀錄；

需詳細步驟、計量；

請撥打

「0800-956-956」！

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粽子好了；

鏡頭油了。

下一篇；南部粽。

擦鏡頭去。