天天。天晴 :: 紀錄。生活

私房料理，今天滷牛肉。

「精選腱子」。

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壓力有點大，因為老媽都在旁邊碎碎念。

最近比較常下廚；

越發娘砲？

也不能這樣說；

查普郎除了只剩一張嘴，

「總也得要學著餵飽一張嘴」。

不是有句話這麼說？

「要擄獲對方的心，就先佔據他的胃吧」！

不假！

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忘了放點蔥花點綴一下；

成品一覽。

「又奉獻出第一次」。

好囉，別顧著看；

手洗一洗，下廚了。

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牛腱先放到水裡做兩三次的去血水；

這不能少。

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整理照片，才發現這有趣的樣子。

「狀似台灣」！

當然，

此刻早已消化。

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川燙去血水。

「水滾後兩分鐘」。

小秘訣；

「加入一杯米酒」。

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撈起，注入清水；

再去血水。

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蒜頭拍碎。

約莫一手掌的量。

「這是甜不辣手的示範」；

手掌較小者，請自行酌量添加。

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生薑切片；

「之後用刀背輕微拍打」。

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熱油；

加入蒜頭與薑片快炒。

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吃辣與否，多少加點；

「提味、爆香」。

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加入川燙過得腱子翻炒；

五分鐘。

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過程中，避免炒焦；

「手會酸」。

色澤如是即可。

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紅蘿蔔與白蘿蔔；

「燉久了，就是白飯殺手」。

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八角如是量。

「神秘滷包再現」。

其實去市場買就有。

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看這熱氣奔騰；

豈是一個爽字了得？

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米酒三杯；

置入八角與滷包。

醬油提色適量。

注入飲用水至滿鍋！

「燜煮十五分鐘」。

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起鍋，置入電鍋繼續燜煮。

「省瓦斯」。

也避免湯汁流失。

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電鍋燜煮三十分鐘；

「完全入色」。

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搞定！

吃飯囉。

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牛腱的美妙；

「在於牛筋」；

喜歡嗎？

胖胖俱樂部的會員應該都收到了吧？