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私房料理,今天滷牛肉。

精選腱子」。

壓力有點大,因為老媽都在旁邊碎碎念。

背景.jpg

 

最近比較常下廚;

越發娘砲?

也不能這樣說;

查普郎除了只剩一張嘴,

總也得要學著餵飽一張嘴」。

 

不是有句話這麼說?

要擄獲對方的心,就先佔據他的胃吧」!

不假!

 

忘了放點蔥花點綴一下;

成品一覽。

又奉獻出第一次」。

滷牛肉-1.jpg

 

好囉,別顧著看;

手洗一洗,下廚了。

 

牛腱先放到水裡做兩三次的去血水;

這不能少。

滷牛肉-2.jpg

 

整理照片,才發現這有趣的樣子。

狀似台灣」!

當然,

此刻早已消化。

滷牛肉-3.jpg

 

川燙去血水。

水滾後兩分鐘」。

滷牛肉-4.jpg

 

小秘訣;

加入一杯米酒」。

 

撈起,注入清水;

再去血水。

滷牛肉-5.jpg

 

蒜頭拍碎。

約莫一手掌的量。

這是甜不辣手的示範」;

手掌較小者,請自行酌量添加。

滷牛肉-6.jpg

 

生薑切片;

之後用刀背輕微拍打」。

滷牛肉-7.jpg

 

熱油;

加入蒜頭與薑片快炒。

滷牛肉-8.jpg

 

吃辣與否,多少加點;

提味、爆香」。

滷牛肉-9.jpg

 

加入川燙過得腱子翻炒;

五分鐘。

滷牛肉-10.jpg

 

過程中,避免炒焦;

手會酸」。

色澤如是即可。

滷牛肉-11.jpg

 

紅蘿蔔與白蘿蔔;

燉久了,就是白飯殺手」。

滷牛肉-13.jpg

 

八角如是量。

神秘滷包再現」。

其實去市場買就有。

滷牛肉-14.jpg

 

看這熱氣奔騰;

豈是一個爽字了得?

滷牛肉-15.jpg

 

米酒三杯;

置入八角與滷包。

醬油提色適量。

注入飲用水至滿鍋!

燜煮十五分鐘」。

滷牛肉-16.jpg

 

起鍋,置入電鍋繼續燜煮。

省瓦斯」。

也避免湯汁流失。

滷牛肉-17.jpg

 

電鍋燜煮三十分鐘;

完全入色」。

滷牛肉-18.jpg

 

搞定!

吃飯囉。

滷牛肉-19.jpg

 

牛腱的美妙;

在於牛筋」;

喜歡嗎?

滷牛肉-20.jpg

 

胖胖俱樂部的會員應該都收到了吧?

 

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天天。天晴 :: 紀錄。生活

天天。天晴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • ting
  • 亭走了......主人請客..卻是客人不敢吃的牛...嗚 =_="
  • 噗!好像真的滿多人都不吃牛捏!

    天天。天晴 於 2011/04/28 13:41 回覆

  • 潘.朵拉
  • 哪來的胖胖俱樂部啊?
  • 欸?會長來了?有失遠迎!!!

    天天。天晴 於 2011/04/28 13:42 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 電鍋真的是省瓦斯的好法寶!!推!
  • 的確;也可以避免湯汁蒸發的問題!...^^

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:36 回覆

  • ting
  • 亭除了牛..還有羊.豬也不愛吃....這樣算挑食嘛 ^O^
  • 還好啦!天天現在也很少吃紅肉捏;

    不過青菜跟魚類天天也沒吃;這樣有挑食嗎...0.0!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:39 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:不會娘砲啦
    我喜歡看美食
    多一間廚房很好阿^///^
  • 0.0..最近好像又開始走進廚房了....

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:40 回覆

  • 莫悔
  • 很讚阿~~不過莫家的只會出現滷肉
    因為婆婆不吃牛!!!
  • 的確滿多人都不吃牛的捏!不知道是習俗還是習慣?

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:42 回覆

  • applepeel
  • 收到了,改天吃!
    我爬樓梯一個月瘦了二公斤,這下胖胖俱樂部只剩會長一人了(茶。。。。
  • 0.0..爬樓梯呀?!......我是打算去游泳好了!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:42 回覆

  • C & J
  • 牛腱肉好吃… 比較不肥…
    一開始以為天天是要用牛肉塊…
    有點肥又有點筋的那種…
    小J 也不知道那是什麼部位… 反正一般都是用那種…
    總之那種肥肉較多,滷起來湯汁很油膩…
    怕胖的話… 牛腱肉好像比較適合… ^ ^
  • 嘿嘿!用腱子肉不肥;還會帶筋唷!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:43 回覆

  • 佑佑媽
  • 看了好想吃,
    但我不想加入胖胖俱樂部...
  • 加入俱樂部好處多多唷!!....^^||

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:44 回覆

  • murta
  • 我!! 我沒收到... XD
    我的綽號是胖胖耶! 這樣算嗎?
    牛腱.牛筋我全都想要~ XD
  • 0.0..這樣呀,可以簡化入會手續;免填申請表格...^^

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:44 回覆

  • 小桃
  • 讚!一整個好吃貌!
  • ^^...謝謝小桃的誇獎呀!~~真是開心!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:44 回覆

  • 貝果琳
  • 又是一篇實用文吶~
    這個我會~超好吃又大器的菜
    用電鍋哈!這招必學~
  • ^^||...男人也得學著下廚做菜;依賴不是好習慣!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:45 回覆

  • OZS
  • 這次果然一大鍋
    OBS去拿碗來厚
    不要吃光光 等我喔
  • 0.0..等你唷...

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:46 回覆

  • ffila2002
  • 哇~利用電鍋燉煮.....應該湯會更濃更清喔
  • 的確;不管是減少湯汁蒸發或是雜質的產生都是很好的選擇!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:46 回覆

  • superp
  • 讚,我超愛吃牛肉,不過去3次血水,還蠻費工的
  • 啊栽!老媽就這麼要求;實在有點龜毛捏!!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:52 回覆

  • 暈°
  • 都餓了.........(流口水)
  • 0.0..盡量用別客氣.....

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:56 回覆

  • 狐狸媽
  • 在國外的狐狸媽也是利用電鍋燉牛肉
    燉個兩三次 牛肉就很軟嫩了
  • 嗯嗯!電鍋是在是太好用了!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:56 回覆

  • 佩姬
  • 哇嗚..繼牛肉麵之後,來個進階版的滷牛肉...
    看得我的口水都流下來了說....
  • 0.0..作法大公開!!!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:57 回覆

  • BillyLo
  • 你拍吃的 都拍著讓人會停格 流口水
  • 誇獎了呀;高手太多了,要學的還很多捏!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:57 回覆

  • 依是
  • 老闆,我要加點白飯一碗!
  • 0.0...馬上來!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:57 回覆

  • 手工眼鏡狂熱份子
  • 看天大示範
    好像輕而易舉~

    改天自己試試!!
    有秘訣要先講啊~
  • 呵呵!真的不會難呀!!

    料理有愛,成功率就會很高唷!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 09:58 回覆

  • smilejean
  • 好吃耶~~流口水
  • ^^。。。誇獎了;可以親手試試唷!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 10:06 回覆

  • VanishWorld
  • 哪會娘~ 現在會下廚的都位列好男人之班阿 !!!
    這樣看起來真的很讚阿.. 尤其是對我這愛吃的
    真的又猛吞口水了.. 0.0+
  • 除了下廚,天天大概就一無是處了!!............XD

    天天。天晴 於 2011/05/03 10:07 回覆

  • 東海
  • 我願意加入胖胖俱樂部!
    最近忙歪了,很少上網,鹵豬腳的食譜還放在桌上。
    我一定會做來吃的!
  • 呵呵!那東海媽媽記得要拍照分享唷!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 10:12 回覆

  • 梅紫子
  • 口水.....^Q^....看完沒形象了(慘)
  • 形象就等吃飽之後再來煩心吧!!....^^

    天天。天晴 於 2011/05/03 10:16 回覆

  • Dalu Life
  • 讚!下次回家做做看!
    查脯郎衝阿~
  • 呵!記得要分享唷!!

    天天。天晴 於 2011/05/03 10:15 回覆

  • catchian
  • 看起來好可口阿~
    猛吞口水中...
  • ^^..誇獎了;歡迎常來坐坐!!

    天天。天晴 於 2011/05/05 15:44 回覆

  • Dionisia
  • 原來那是白蘿蔔,起先以為是馬鈴薯,
    不知道拿馬鈴薯取代白蘿蔔是不是也一樣美味~~
  • 馬鈴薯唷?不知道會不會讓湯汁變得比較濃濁呢?!..0.0..

    天天。天晴 於 2011/05/18 14:11 回覆

  • Betty
  • 中午去吃牛肉麵好了...........(吞口水)
  • ^^||...吃牛好呀!!

    天天。天晴 於 2011/05/18 14:16 回覆

  • bluewhale06
  • 天天好賢慧捏!
    不過今天初一,小飛熊吃素!
    呵呵~
  • @@..初二就可以吃葷的囉!!~

    天天。天晴 於 2011/06/16 19:32 回覆