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自個搞粽子,累!

雖是跟老媽求教,還是負責拍照居多」。

這篇是北部粽作法;南部粽續集再發。

背景-1-2.jpg

 

今年預定了發送名額;

吃了一起拉,如果會拉」。

進來吹起減肥風,

有興趣可以報名。

 

愛之味,肉粽良伴」。

成品一寫。

肉粽-0.jpg

 

備料。

上選梅花肉」。

肉粽-3.jpg

 

混合五香粉、胡椒粉。

搭上適量蠔油!

冷藏醃漬一夜」!

肉粽-1.jpg

肉粽-2.jpg

 

經過一夜;肉塊上色

時間取代高鹽量」。

肉粽-4.jpg

 

肉粽靈魂之一;粽葉。

洗淨後,去頭尾」!

肉粽-6.jpg

肉粽-7.jpg

少了這工具,

米飯就是少一個味」!

肉粽-8.jpg

 

糯米浸泡一夜

可以大幅減少炊煮時間。

肉粽-9.jpg

 

竹筷畫圓插入;

受熱均勻」!

眉角。

肉粽-10.jpg

 

炊蒸20分鐘即可!

過程中,那飯香迷人」。

喧騰熱氣開封。

肉粽-11.jpg

肉粽-17.jpg

 

黏而不爛。

分明」!

肉粽-12.jpg

 

準備餡料。

蝦米」;

爆香必備。

肉粽-13.jpg

 

自己吃,香菇就挑好點吧!

這回,充分利用。

肉粽-14.jpg

 

土豆仁;

加與不加視個人口味;

前提要蒸過」!

肉粽-16.jpg

 

香菇對半切;

過大也不適合入口。

肉粽-18.jpg

 

香菇腳有妙用。

請留置」。

肉粽-19.jpg

 

猜猜這啥?

香菇腳切碎,混入米飯」。

廢物利用。

肉粽-20.jpg

 

紅蔥頭自己炒;

香味才夠」。

肉粽-21.jpg

 

乾蘿蔔渣;

減少用鹽量」。

增加口感。

肉粽-22.jpg

 

沙拉油、豬油各半。

豬油之前已爆香」。

勿添加起雲劑。

肉粽-23.jpg

肉粽-24.jpg

 

熱油一分鐘,

依序加入下圖餡料拌炒」!

肉粽-25.jpg

肉粽-26.jpg

 

餡料拌炒五分鐘起鍋;

備用。

 

醃漬肉塊下鍋

拌炒至五分熟」。

肉粽-27.jpg

 

加水至肉塊淹頂

適量蠔油染色。

肉粽-28.jpg

 

肉塊撈起,

加入土豆,熱鍋一分鐘」。

入味。

肉粽-29.jpg

 

肉塊置入電鍋;

炊蒸十五分鐘」。

肉粽-30.jpg

 

適才滷汁、土豆與糯米拌勻。

累死人」。

肉粽-31.jpg

肉粽-32.jpg

 

兩片粽葉相接;

朝內半圓捲起。

這次才學到」。

肉粽-33.jpg

 

包粽子囉!

感覺媽變老了」。

肉粽-34.jpg

 

簡單紀錄;

需詳細步驟、計量;

請撥打

0800-956-956」!

肉粽-35.jpg

 

粽子好了;

鏡頭油了。

肉粽-36.jpg

 

下一篇;南部粽。

擦鏡頭去。

 

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天天。天晴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()


留言列表 (39)

發表留言
  • ting
  • 哇~~粽子節來囉

    好好吃的粽子
  • 唉!我們怎麼都忘記要懷念屈原捏?

    天天。天晴 於 2011/06/01 14:41 回覆

  • ting
  • 亭比較愛吃煮的..習慣吧 ^o^
  • 那是南部粽的作法;今天熱呼呼上市!...^^

    天天。天晴 於 2011/06/01 14:42 回覆

  • 威威
  • 綁粽子真得很累人耶
    光備料就要花滿多時間的
    通常我要分二天來做,才不會太累人

    讚喔

  • 呵呵,我只負責拍照;其他的,老媽來!

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:16 回覆

  • cara
  • 原來北部粽是這樣的煮的 只會吃不會做:P
  • 肥了,再減就好;好的味道,錯過了,就難了!!~~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:16 回覆

  • 潘.朵拉
  • 真厚工~ 連蒸米飯的木桶都上場了,這個粽子一定好吃的啦~

    ps. 胖朵拉減重俱樂部,熱烈招募中~
  • 減重?看來我們這一群都在加重吧?!....0.0...

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:17 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我一直都
    比較喜歡北部粽
    大概是因為沒蛋黃吧
    是說我也不喜歡
    肉粽加花生
    看來南北部都沒我的份
    >///<哈哈哈
  • 說真的;還是石門十八王公是我心裡手選;自己老媽都不給面子的...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:17 回覆

  • 小米可樂
  • 果然媽媽出手就是不一樣~好讚喔>///<
  • 呵呵!好讚,也好肥!!~~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:18 回覆

  • ffila2002
  • 真是太利害啦.......看起來真是健康又好吃的粽子啊....但是實在太厚工啦...要花一天半的時間吧...包括米與肉..花生泡一夜....^^
  • 沒法子,老人家做事就是樣樣講究;

    買外頭的好了,何必這麼費工?

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:18 回覆

  • 莫悔
  • 快到了~~下禮拜一就是了
    今天回家有看到粽葉,看來婆婆要準備包粽子了!!
  • 呵呵!都過了捏!~

    那莫梅有去包粽子嗎?

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:19 回覆

  • J 的閒聊
  • 哇 .... 超經典的製作過程,真是一飽眼福 XD
  • 呵呵!誇獎了啦!~
    反正累的不是我,負責按快門而已!!~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:20 回覆

  • murta
  • 你家包粽感覺好專業啊!!!
    端午快到了... 真的很想來一顆~
    接下來的日子餐餐吃粽子囉~ XD
  • 呵呵!你現在可得多補一些;減肥留待生產之後吧!!~

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:21 回覆

  • C &amp; J
  • 小J 這兩年也都有跟著媽媽學包粽子…
    不過食材步驟實在太繁雜了… 好難喔…
    那個香菇頭蒂小J 媽媽是用來爆香後就丟掉了…
    像天天家這樣放在米飯中,吃起來口感會硬硬的嗎?
    還是並不影響口感,反而香氣更重呢?……
    今年過幾天才要包,還來的及改變囉……
    謝謝天天提供天天媽媽的做法……
    小J 也要請小J 媽媽來參考參考呀…… ^ ^
  • 其實吃不出來米飯跟香菇頭的差別捏!!

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:40 回覆

  • 柔柔
  • 不管南部棕、北部棕,都好吃啦!!
  • 呵呵!料理這東西,有愛就好吃;對不?

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:41 回覆

  • HUA HUA
  • 哈哈 這篇也太讚了吧! 媽媽好棒喔~~~ @O@
  • 其實爸爸也不一定都是壞人啦...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:41 回覆

  • 泰瑞
  • 1.賢慧
    2.0800-956-956打不通啦(誤)
  • 泰瑞你是不是真的「鳩無聊」?....XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:42 回覆

  • MINIQQ
  • 我喜歡包粽子的那雙手! :D
  • 嗯!我會轉告我娘親!...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:42 回覆

  • 兩個寶貝的窩
  • 每到這個時節我就要幫婆婆包北部粽~~再幫媽媽包南部粽~
    端午節好玩的就是包粽子啦
  • 噗!可是天只喜歡吃粽子,我好懶呀....XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:42 回覆

  • Alina
  • 我很小的時候家裡有在包粽子
    所以我有參予過
    之後都是吃人家送的粽子了XD

    小時候還挺開心的因為很好玩
    大人比較累吧!
    所以後來都沒有包了
  • 包粽子真的太累了;我光是在旁邊拍照都累了!!!

    天下的媽媽真是偉大!

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:45 回覆

  • 咖啡癮
  • 看起來真的好吃~~
    昨天我還吃了兩顆ㄋ
  • 減肥這東西,吃完再說!對吧...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:47 回覆

  • 蝦蝦
  • 端午節快到了, 粽子氣氛濃厚
    好手藝
    讚!!
  • YUKI醬
  • 粽子耶..看起來好好吃呦!! 我喜歡粽子節的到來 xd
  • Sophia
  • 包粽子,好利害, 我偏好有花生的南部粽
  • 綠媽咪
  • 自己包的粽子最好吃了, 給你100個讚
  • 悄悄話
  • WISH OMKASE@YURI
  • 新好男人呦!
  • 我媽應該不是男的...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:48 回覆

  • 東海
  • 讚x10000
    會誤以為您是大嬸耶!
    超厲害的!
    我第一次看到蘿蔔乾渣也入粽,
    越來越多南部人也喜歡北部粽。
    (該把這篇給我家大伯看,讓他自己包北部粽。每次都抗議南部粽不好吃)
  • 呵呵!石門的十八王公肉粽才是王道!!~


    娘:你這吃裡扒外的狗東西....

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:49 回覆

  • 649
  • 天天好厲害~~~~~
  • 噗!太熱了,我只負責拍照而已!..0.0..

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:49 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我看到你
    南部綜的照片了
    敲碗敲碗>///<哈
  • 敲屁屁!!!

    要寄給你也沒回覆!繼續敲吧...XD

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:50 回覆

  • 王拉拉
  • 這...也太太太太太專業了吧
    光看就覺得會非常的好吃呢!! 超強!!
  • 呵呵!沒法子,我能說不好吃嗎?...XD


    娘:你這吃裡扒外的狗東西!!

    天天。天晴 於 2011/06/08 12:52 回覆

  • 布咕丁
  • 好厲害押~
    今晚就決定吃肉粽XDD
  • 這次端午,布咕丁吃了幾顆肉粽呢?...@@?

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:30 回覆

  • Dionisia
  • 料好多,米也粒粒分明,又要到端午了,我也想吃粽子啦!!!(淚奔~~)
  • 端午過了捏!吃了幾顆呢...0.0?

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:39 回覆

  • applepeel
  • 剛剛有宅配打電話給我~~
    我記得東東有收到嗎?
    忘了問你們家小寶有沒有蠶豆症?XD
  • 放心,他只有大頭症....XD

    天天。天晴 於 2011/06/16 10:47 回覆

  • 小漢娜
  • 你包的北部粽子裡的料~都是跟我媽包的一模一樣耶!!
    有我最愛最愛的土豆+菜脯
    看了我就好想吃~好想吃哦!!

    你拍的照片都好特別哦~有練過就是不同^o^
  • 呵;誇獎了!

    不過還是有人部喜歡肉粽裡頭加上土豆;要滿足每一個人的嘴巴還是一件難事!!...@@

    天天。天晴 於 2011/06/16 17:40 回覆

  • VanishWorld
  • 愛之味 這個對我來說每年必備的~ :D 少它就少一味...
    竹筷畫圓插入的眉角讓我長知識了..感恩感恩 :)
    每顆米粒都分明~~ 晶瑩剔透! 迷人.. 這是藝術品嗎 一v一+
  • @@!!這只是家裡的小東西而已啦!...

    天天。天晴 於 2011/06/16 19:19 回覆

  • 莫悔
  • 有阿~~有幫忙包^^
    今年包了10斤(大約快3串)的粽子
  • mozaiyang
  • 黑默:蝦餃@///@
    你是要寄給我北部的唷
    我以為是南部的耶>///<哈
    南部對我沒有半點吸引力
    再加上我這次回去五天
    你寄我沒人收阿~哈
  • ywyummy
  • 傳承的好滋味 ...............
  • ^^...其實,我還是比較喜歡石門十八王公的肉粽........

    天天。天晴 於 2012/09/22 09:49 回覆

  • c471230
  • 這樣耐心介紹又有美圖欣賞,太感謝了!
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